La Mindricule

Il lombo viene preparato con carni di suino nazionale macellato tra i 9 e 12 mesi. dopo il disosso viene salato e risalato con una speciale miscela (la mindrìcule) a base di sale, pepe, aglio ed altri aromi che insieme alla esclusiva stagionatura in ambiente arieggiato conferiranno al taglio un sapore morbido ed appagante. oltre alla formula classica il lombo viene realizzato anche nella variante leggermente affumicata.

Pezzature:

Intero, trancio, affettato, affettato ATP